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11.9 Conservar

Frutas silvestres

CONSERVA Temperatura (°C)

Tiempo de coc-

ción hasta que

hierva a fuego

lento (min)

Tiempo de coc-

ción restante a

100 °C (min)

Fresas, aránda-

nos, frambuesas,

grosellas maduras

160 – 170 35 – 45 –

Frutas con hueso

CONSERVA Temperatura (°C)

Tiempo de coc-

ción hasta que

hierva a fuego

lento (min)

Tiempo de coc-

ción restante a

100 °C (min)

Peras, membrillos,

ciruelas

160 – 170 35 – 45 10 – 15

Verduras

CONSERVA Temperatura (°C)

Tiempo de coc-

ción hasta que

hierva a fuego

lento (min)

Tiempo de coc-

ción restante a

100 °C (min)

Zanahorias

160 – 170 50 – 60 5 – 10

Pepinos 160 – 170 50 – 60 –

Encurtidos varia-

dos

160 – 170 50 – 60 5 – 10

Colinabos, gui-

santes, espárra-

gos

160 – 170 50 – 60 15 – 20

Después de apagar el aparato, deje la conserva en el horno.

11.10 Secar

Cubra las bandejas con papel de hor-

near.

VERDURAS

TIPO DE ALI-

MENTO

Posición de la parrilla

Temperatura

(°C)

Tiempo (h)

1 nivel 2 niveles

Judías 3 1/4 60 - 70 6 - 8

Pimientos 3 1/4 60 - 70 5 - 6

Verduras para

sopa

3 1/4 60 - 70 5 - 6

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