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Alguns conselhos para a utilização

dos bicos

A cozedura deve ser feita inicialmente, com a chama

grande; para isso, coloque o manípulo de regulação no

. Depois, regular a chama segundo a necessidade.

A chama externa é mais quente do que do que a inter-

na (núcleo), por isso as pontas da chama devem

abranger todo o fundo da panela.

As chamas a arder são um desperdício inútil de gás.

Ao contrário do disco eléctrico, para as chamas do gás

não é necessário que as panelas tenham o fundo pla-

no. As chamas abrangem o fundo e transmitem o calor

ovalmente.

Na utilização do gás não são necessárias panelas

especiais. No entanto, as panelas mais finas transmitem

mais rapidamente o calor aos alimentos do que as

outras. Se o calor não for transmitido uniformemente a

todo o fundo da panela há o perigo de os alimentos

aquecerem só num sítio. Por isso, ao utilizar panelas

com um fundo fino, é aconselhável mexer mais vezes

o conteúdo. Uma panela com um fundo mais espesso

reduz o perigo do aquecimento só num sítio, pois no

fundo da panela há uma compensação térmica.

Aconselha-se a não usar panelas demasiado pequenas.

As panelas largas e baixas são melhores do que as

altas e estreitas, pois permitem um aquecimento mais

rápido. Não pense que acelera o aquecimento

colocando panelas pequenas nos bicos grandes, neste

caso, o que se obtém é um desperdício de gás. O uso

correcto é: panelas pequenas sobre os bicos pequenos,

panelas grandes sobre os bicos grandes.

Cozinhando com as panelas tapadas obtem-se uma

maior concentração de energia.

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