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8.2 Cuire

• La première fois, utilisez la

température la plus basse.

• Les gâteaux et petites pâtisseries

placés à différentes hauteurs ne

dorent pas toujours de manière

homogène. S'ils ne dorent

uniformément, il n'est pas nécessaire

de modifier la température. Les

différences s'atténuent en cours de

cuisson.

• Les plateaux insérés dans le four

peuvent se tordre en cours de

cuisson. Une fois les plateaux

refroidis, cette torsion disparaît.

8.3 Conseils de pâtisserie

Résultats de cuisson Cause probable Solution

Le dessous du gâteau

n'est pas suffisamment

doré.

La position de la grille est

incorrecte.

Placez le gâteau sur un niveau

plus bas.

Le gâteau s'affaisse et

devient mou, plein de

grumeaux, juteux.

La température du four est

trop élevée.

Réglez une température de cuis-

son légèrement inférieure la pro-

chaine fois.

Durée de cuisson trop cour-

te.

Réglez une durée de cuisson plus

longue. Vous ne pouvez pas dimi-

nuer les temps de cuisson en aug-

mentant la température.

Le mélange est trop liquide. Diminuez la quantité de liquide.

Attention aux temps de malaxa-

ge, notamment si vous utilisez un

robot ménager.

Le gâteau est trop sec. Température de cuisson

trop basse.

Réglez une température de cuis-

son supérieure la prochaine fois.

Durée de cuisson trop lon-

gue.

Réglez une durée de cuisson infé-

rieure la prochaine fois.

La coloration du gâteau

n'est pas homogène.

Température du four trop

élevée et durée de cuisson

trop courte.

Diminuez la température du four

et allongez le temps de cuisson.

La préparation est mal ré-

partie.

Étalez la préparation de façon ho-

mogène sur le plateau de cuis-

son.

Le gâteau n'est pas cuit

à la fin de la durée de

cuisson.

Température de cuisson

trop basse.

Réglez une température de cuis-

son légèrement supérieure la pro-

chaine fois.

8.4 Cuisson sur un seul niveau

Utilisez la fonction Voûte.

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