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Resultados de cozedura Causa possível Solução

O bolo não fica cozido no

tempo de cozedura indica-

do.

A temperatura do forno é

demasiado baixa.

Quando voltar a cozer, se-

leccione uma temperatura

do forno ligeiramente supe-

rior.

9.4 Cozer num nível:

Cozer em formas

Alimento Função Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição de pra-

teleira

Bolo em coroa /

Brioche

Ventilado + Re-

sistência Circ

150 - 160 50 - 70 1

Bolo da Ma-

deira/Bolo de

fruta

Ventilado + Re-

sistência Circ

140 - 160 70 - 90 1

Fatless sponge

cake / Pão de ló

sem gordura

Ventilado + Re-

sistência Circ

140 - 150 35 - 50 2

Fatless sponge

cake / Pão de ló

sem gordura

Aquecimento

Convencional

160 35 - 50 2

Base para tarte -

massa areada

Ventilado + Re-

sistência Circ

170 - 180

10 - 25 2

Base para flan -

massa batida

Ventilado + Re-

sistência Circ

150 - 170 20 - 25 2

Apple pie /

Tarte de maçã (2

formas de Ø 20

cm, desfasadas

diagonalmente)

Ventilado + Re-

sistência Circ

160 60 - 90 2

Apple pie /

Tarte de maçã (2

formas de Ø 20

cm, desfasadas

diagonalmente)

Aquecimento

Convencional

180 70 - 90 1

Cheesecake Aquecimento

Convencional

170 - 190 60 - 90 1

Pré-aqueça o forno.

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