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•Zimt

• 1 kg Kartoffeln

• 1,5 kg Auberginen

• Butter zum Rösten

Zutaten für die Bechamelsoße:

• 75 g Butter

• 50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Weitere Zutaten:

• 150 g geriebener Käse

• 4 Esslöffel Paniermehl

• 50 g Butter

Zubereitung:

Gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl an-

dünsten, danach das Hackfleisch dazu-

geben und unter Umrühren garen. Ge-

hackte Tomaten, geriebenen Emmenta-

ler und Paniermehl dazugeben, gut um-

rühren und aufkochen lassen. Danach

mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken

und von der Kochstelle nehmen. Die

Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke

Scheiben schneiden, Auberginen wa-

schen und in 1 cm dicke Scheiben

schneiden. Alle Scheiben mit Küchenpa-

pier trocknen. Danach in einer Pfanne in

viel Butter braun rösten. Inzwischen die

Bechamelsoße zubereiten: Butter in ei-

nem Topf zergehen lassen, das Mehl

einstreuen und unter ständigem Umrüh-

ren goldgelb werden lassen. Nach und

nach unter ständigem Rühren die Milch

dazugießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer

und Muskatnuss würzen und etwa 10 Mi-

nuten offen köcheln. Die Kartoffelschei-

ben auf den Boden einer gefetteten Auf-

laufform geben, mit etwas geriebenem

Käse bestreuen. Darauf eine Schicht Au-

berginen geben. Darauf etwas Hack-

fleischmasse geben. Darauf etwas Be-

chamelsoße geben. Danach wieder eine

Schicht von Kartoffeln, Auberginen und

Hackfleischmasse darauf geben. Eine

Bechamelschicht sollte den Abschluss

bilden. Darauf den Rest Käse und das

Paniermehl verteilen. Zum Schluss die

Moussaka mit der geschmolzenen Butter

übergießen.

– Dauer im Backofen: 60 Minuten

– Einschubebene: 1

Pasta-Gratin

Für 2 – 4 Personen.

Zutaten:

• 1 Liter Wasser

•Salz

• 250 g Bandnudeln

• 250 g gekochter Schinken

• 20 g Butter

• 1 Bund Petersilie

•1 Zwiebel

• 100 g Butter

•1 Ei

• 250 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Wasser mit etwas Salz zum Kochen brin-

gen. Die Bandnudeln in das kochende

Salzwasser geben und etwa 12 Minuten

kochen lassen. Anschließend das Wasser

a/jointfilesconvert/875936/bgießen. Schinken in Würfel schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Petersilie

hacken, die Zwiebel schälen und eben-

falls hacken. Beides in der Pfanne an-

dünsten. Eine feuerfeste Auflaufform mit

Butter einfetten. Nudeln, Schinken und

angedünstete Petersilie mit Zwiebeln

vermischen und in die Form geben. Ei

und Milch vermischen und mit Salz, Pfef-

fer und Muskat würzen und danach auf

die Nudelmischung geben. Abschlie-

ßend den Parmesan auf dem Auflauf ver-

teilen.

– Dauer im Backofen: 45 Minuten

– Einschubebene: 1

Kartoffelgratin

Für 4 – 6 Personen.

Zutaten:

• 1000 g Kartoffeln

• je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat

• 2 Knoblauchzehen

• 200 g geriebener Käse

• 200 ml Milch

• 200 ml Sahne

• 4 Esslöffel Butter

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben

schneiden, abtrocknen und würzen. Eine

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