Përbërësit për pjesën e poshtme:
•150 g miell
•70 g sheqer
• 1 pako vanilje me sheqer (afërsisht 8 g)
•1 vezë
• 70 g gjalpë i zbutur
Përbërësit për kremin e bulmetit:
•3 të bardha veze
• 50 g rrush i thatë
• 2 lugë gjelle rum
• 750 g gjizë me pak yndyrë
• 3 të verdha vezësh
•200 g sheqer
• lëngu i një kokrre limoni
• 200 g krem gatimi
• 1 paketë krem ëmbëlsire, vanilje (40 g
ose sasinë përkatëse të pluhurit që
nevojitet për të bërë një puding me 500
ml qumësht)
Të tjera:
• Tavë e zezë për pjekje me diametër 26
cm, e lyer me yndyrë
Metoda:
• Siteni miellin në një tas. Shtoni pjesën
tjetër të përbërësve dhe përziejini ato
me një rrahëse manuale. Pas kësaj,
lëreni për 2 orë në frigorifer brumin që
të ftohet. Hidhni 2/3 e masës së brumit
në tavën e lyer me yndyrë dhe shpojeni
disa herë me një pirun. Duke hedhur
pjesën e mbetur të masës duhet të
formohet një lartësi prej 3 cm anash.
Rrihini të bardhat e vezëve me rrahësen
e dorës derisa të mpiksen. Lani rrushin
e thatë, lëreni të kullojë, spërkateni me
rum dhe lëreni të thahet. Hidhni në një
tas të madh për t'i përzier gjizën pa
yndyrë, të verdhat e vezëve, sheqerin,
lëngun e limonit, kremin e gatimit dhe
kremin e ëmbëlsirës dhe përziejini mirë
me njëri-tjetrin. Për të përfunduar,
hidhini të bardhat e rrahura të vezëve
dhe rrushin e thatë në përzierjen e
gjizës.
22 - KANELONI
Përbërësit për mbushjen:
• 50 g qepë, të prera
• 30 g gjalpë
• 350 g spinaq, i prerë
• 100 g krem gatimi
• 200 g salmon i freskët, i prerë në kubikë
• 200 g sharrmak Nili, i prerë në kubikë
• 150 g karkaleca deti
• 150 g midhje të qëruara
• kripë, piper
• 50 g djathë parmixhano, i grirë
• 150 g djathë Emmental, i grirë
Përbërësit e salcës beshamel:
• 75 g gjalpë
• 50 g miell
•500 ml qumësht
• kripë, piper dhe arrë moskat
Vendosni së bashku me:
• 1 pako kaneloni
• 50 g djathë parmixhano, i grirë
• 150 g djathë Emmental, i grirë
Metoda:
• Hidhni qepët e grira dhe gjalpin në një
tigan dhe skuqini ngadalë derisa të
bëhen transparente. Shtoni spinaqin e
grirë dhe lëreni në zjarr për pak kohë.
Shtoni kremin e gatimit, përziejeni dhe
pastaj lëreni të ftohet. Ndërkohë
përgatisni salcën e beshamelit: Shkrini
gjalpin në një tigan, shtoni miellin dhe
skuqeni deri sa të bëhet ngjyrë të
verdhë, duke e trazuar vazhdimisht.
Shtoni gradualisht qumështin, duke e
përzier vazhdimisht. Hidhini beshamelit
kripë, piper dhe arrë moskati dhe lëreni
të ziejë të zbuluar për rreth 10 minuta.
Hidhni te spinaqi i ftohur salmonin,
sharrmakun, karkalecat, midhjet, kripën
e piperin dhe përziejini të gjitha
bashkë. Lyeni me 1 lugë gjelle gjalpë
një tavë pjekjeje të madhe me kënde të
drejta. Mbushini kanelonit me
përzierjen e spinaqit dhe vendosini në
tavën e pjekjes. Hidhni salcë beshameli
midis çdo radhe të roleve me kaneloni.
Shtresa e fundit duhet të jetë një
shtresë salcë beshameli me copa djathi
SHQIP
9
Commenti su questo manuale