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Tarte à l'oignon

Ingrédients pour la pâte :

•300 g de farine

• 20 g de levure

• 125 ml de lait tiède

•1 œuf

• 50 g de beurre

• 3 g de sel

Ingrédients pour la garniture :

• 750 g d'oignons

• 250 g de lard

• 3 œufs

• 250 g de crème fraîche

• 125 ml de lait

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier ; faites

un puits au centre.

Émiettez la levure, placez-la dans le puits,

mélangez avec le lait tiède et un peu de

farine du pourtour. Saupoudrez de farine,

laissez reposer dans un endroit chaud jus-

qu'à ce que la farine saupoudrée sur la

pâte commence à craqueler.

Placez l'œuf et le beurre sur le bord de la

farine. Pétrissez tous les ingrédients jus-

qu'à l'obtention d'une pâte levée souple.

Laissez la pâte reposer dans un endroit

chaud jusqu'à ce qu'elle double de volu-

me.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les

oignons puis émincez-les.

Coupez le lard en dés, faites le cuire dou-

cement avec les oignons, puis laissez re-

froidir.

Étalez la pâte sur un plateau de cuisson

beurré et piquez le fond avec une four-

chette ; appuyez sur les bords. Laissez à

nouveau la pâte lever.

Mélangez les œufs, la crème fraîche, le

lait, le sel et le poivre. Répartissez les oi-

gnons et le lard refroidis sur la pâte. Ajou-

tez la préparation. Mélangez le tout, ver-

sez et étalez sur le fond.

– Temps de cuisson : 45 minutes

– Niveau d'enfournement : 2

Quiche lorraine

Ingrédients pour la pâte :

•200 g de farine

•2 œufs

• 100 g de beurre

• 1/2 cuillère à café de sel

• une pincée de poivre

• 1 pincée de noix de muscade

Ingrédients pour la garniture :

• 150 g de fromage râpé

• 200 g de jambon cuit ou de lard maigre

•2 œufs

• 250 g de crème aigre

• sel, poivre et noix de muscade

Autre :

• Moule noir beurré de 28 cm de diamè-

tre

Préparation :

Versez la farine, le beurre, les œufs et les

épices dans un saladier et mélangez pour

obtenir une pâte homogène. Mettez la

pâte au frais pendant quelques heures.

Ensuite, étalez la pâte dans le moule

beurré. Piquez le fond avec une fourchet-

te.

Répartissez le lard sur la pâte.

Pour la garniture, mélangez les œufs, la

crème aigre et l'assaisonnement. Ajoutez

ensuite le fromage.

Versez sur le lard.

– Temps de cuisson : 40 minutes

– Niveau d'enfournement : 2

Tarte au fromage

Ingrédients :

• 1,5 feuille de pâte feuilletée (étalée en

carré)

• 500 g de fromage râpé

• 200 ml de crème

• 100 ml de lait

•4 œufs

• sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Étalez la pâte sur un plateau de cuisson

bien beurré. Piquez ensuite la pâte avec

une fourchette.

Répartissez le fromage uniformément sur

la pâte. Mélangez la crème, le lait, les

œufs et assaisonnez avec du sel, du poi-

vre et de la muscade. Mélangez à nou-

veau et versez sur le fromage.

– Temps de cuisson : 45 minutes

– Niveau d'enfournement : 2

FRANÇAIS

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