SOBREMESAS
Flan de caramelo
Ingredientes:
• 100 g de açúcar
•100 ml de água
• 500 ml de leite
• 1 vagem de baunilha
• 100 g de açúcar
• 2 ovos
• 4 gemas de ovo
Outros:
• 6 formas pequenas para soufflé
Preparação:
Coloque 100 gramas de açúcar numa ca-
çarola, acrescente água e leve até à fervu-
ra. Cozinhe até obter um xarope casta-
nho-claro e deixe arrefecer até obter o
caramelo castanho-claro. Imediatamente
em seguida, verta para as 6 formas pe-
quenas de soufflé, de modo a cobrir o
fundo com caramelo. Coloque o leite nu-
ma caçarola com meia vagem de bauni-
lha. Utilize uma faca para retirar as semen-
tes e acrescente-as ao leite. Aqueça o lei-
te até cerca de 90 °C. (Não deixe ferver.)
Misture os ovos e as gemas com 100 gra-
mas de açúcar. (Não chegue ao ponto de
creme.) Adicione o leite morno lentamen-
te à mistura de ovos com açúcar. Em se-
guida, coloque nas formas.
– Quantidade de água a colocar na gave-
ta da água: 400 ml
– Tempo de vapor: 30 minutos
– Posição da grelha: 2
Pudim de coco
Ingredientes:
• 250 ml de leite
• 370 g de leite de coco
• 6 ovos
• 120 g de açúcar
• 1 lata de mangas, escorridas e transfor-
madas em puré
Outros:
• 6 tacinhas para pudim
Preparação:
Misture o leite com o leite de coco. Bata
ligeiramente os ovos com o açúcar e adi-
cione ao leite de coco. Encha as tacinhas
de pudim com a mistura. Após a cozedu-
ra, vire-as e decore com as mangas.
– Quantidade de água a colocar na gave-
ta da água: 400 ml
– Tempo de vapor: 35 minutos
– Posição da grelha: 2
Bolo de Café
Ingredientes:
Para a massa:
• 100 g de manteiga amolecida
•90 g de açúcar
• 2 gemas de ovo
• Sementes de uma vagem de baunilha
• 2 colheres de sopa de café instantâneo
(dissolvido em 50 ml de água quente)
• 2 claras de ovo
• 50 g de farinha
• 50 g de farinha de milho
• ½ colher de chá de fermento em pó
Para o molho:
• 250 ml de sumo de laranja
•50 g de açúcar
• 1 pitada de canela
• 20 ml de licor de laranja
Para finalizar:
•200 ml de natas batidas para decorar
Outros:
• 4–6 formas ou taças pequenas untadas
com manteiga
Preparação:
Misture a manteiga, o açúcar, as gemas e
as sementes de uma vagem de baunilha
até obter um creme e, em seguida, mistu-
re o café dissolvido. Bata as claras. Penei-
re a farinha, a farinha de milho e o fer-
mento e adicione à mistura em camadas
com as claras e depois envolva. Coloque
a mistura em pequenas formas ou taças
untadas com manteiga.
– Quantidade de água a colocar na gave-
ta da água: 500 ml
– Tempo de vapor: 35 minutos
– Posição da grelha: 2
Depois de cozer:
Coloque o sumo de laranja, o açúcar, a
canela e o licor de laranja numa caçarola
e reduza até o molho ficar tipo xarope.
Coloque os bolos quentes num prato de
sobremesa e decore com o molho e as
natas.
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