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SOBREMESAS

Flan de caramelo

Ingredientes:

• 100 g de açúcar

•100 ml de água

• 500 ml de leite

• 1 vagem de baunilha

• 100 g de açúcar

• 2 ovos

• 4 gemas de ovo

Outros:

• 6 formas pequenas para soufflé

Preparação:

Coloque 100 gramas de açúcar numa ca-

çarola, acrescente água e leve até à fervu-

ra. Cozinhe até obter um xarope casta-

nho-claro e deixe arrefecer até obter o

caramelo castanho-claro. Imediatamente

em seguida, verta para as 6 formas pe-

quenas de soufflé, de modo a cobrir o

fundo com caramelo. Coloque o leite nu-

ma caçarola com meia vagem de bauni-

lha. Utilize uma faca para retirar as semen-

tes e acrescente-as ao leite. Aqueça o lei-

te até cerca de 90 °C. (Não deixe ferver.)

Misture os ovos e as gemas com 100 gra-

mas de açúcar. (Não chegue ao ponto de

creme.) Adicione o leite morno lentamen-

te à mistura de ovos com açúcar. Em se-

guida, coloque nas formas.

– Quantidade de água a colocar na gave-

ta da água: 400 ml

– Tempo de vapor: 30 minutos

– Posição da grelha: 2

Pudim de coco

Ingredientes:

• 250 ml de leite

• 370 g de leite de coco

• 6 ovos

• 120 g de açúcar

• 1 lata de mangas, escorridas e transfor-

madas em puré

Outros:

• 6 tacinhas para pudim

Preparação:

Misture o leite com o leite de coco. Bata

ligeiramente os ovos com o açúcar e adi-

cione ao leite de coco. Encha as tacinhas

de pudim com a mistura. Após a cozedu-

ra, vire-as e decore com as mangas.

– Quantidade de água a colocar na gave-

ta da água: 400 ml

– Tempo de vapor: 35 minutos

– Posição da grelha: 2

Bolo de Café

Ingredientes:

Para a massa:

• 100 g de manteiga amolecida

•90 g de açúcar

• 2 gemas de ovo

• Sementes de uma vagem de baunilha

• 2 colheres de sopa de café instantâneo

(dissolvido em 50 ml de água quente)

• 2 claras de ovo

• 50 g de farinha

• 50 g de farinha de milho

• ½ colher de chá de fermento em pó

Para o molho:

• 250 ml de sumo de laranja

•50 g de açúcar

• 1 pitada de canela

• 20 ml de licor de laranja

Para finalizar:

•200 ml de natas batidas para decorar

Outros:

• 4–6 formas ou taças pequenas untadas

com manteiga

Preparação:

Misture a manteiga, o açúcar, as gemas e

as sementes de uma vagem de baunilha

até obter um creme e, em seguida, mistu-

re o café dissolvido. Bata as claras. Penei-

re a farinha, a farinha de milho e o fer-

mento e adicione à mistura em camadas

com as claras e depois envolva. Coloque

a mistura em pequenas formas ou taças

untadas com manteiga.

– Quantidade de água a colocar na gave-

ta da água: 500 ml

– Tempo de vapor: 35 minutos

– Posição da grelha: 2

Depois de cozer:

Coloque o sumo de laranja, o açúcar, a

canela e o licor de laranja numa caçarola

e reduza até o molho ficar tipo xarope.

Coloque os bolos quentes num prato de

sobremesa e decore com o molho e as

natas.

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