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8.1 Exemples d'utilisations de la table de cuisson

Niveau de

cuisson

Utilisation Durée

(min)

Conseils

1 Pour maintenir au chaud des

plats déjà cuits.

selon les

besoins

Placez un couvercle sur le réci-

pient.

1 - 2 Pour faire une sauce hollandaise,

faire fondre du beurre, du cho-

colat, de la gélatine.

5 - 25 Mélangez régulièrement.

1 - 2 Pour solidifier les omelettes et

les œufs en cocotte.

10 - 40 Couvrez pendant la cuisson.

2 - 3 Pour cuire à feu doux du riz et

des plats à base de lait et ré-

chauffer des plats cuisinés.

25 - 50 Ajoutez au moins deux fois plus

de liquide que de riz. Remuez

les plats à base de lait à mi-

cuisson.

3 - 4 Pour cuire à la vapeur des légu-

mes, du poisson et de la viande.

20 - 45 Versez quelques cuillerées à

soupe de liquide.

4 - 5 Pour faire cuire des pommes de

terre à la vapeur.

20 - 60 Utilisez max. 1/4 l d'eau pour

750 g de pommes de terre.

4 - 5 Pour faire cuire de grosses quan-

tités, des ragoûts et des soupes.

60 - 150 Ajoutez au maximum 3 l de li-

quide aux ingrédients.

6 - 7 Pour faire cuire à feu doux des

escalopes, des cordons bleus de

veau, des côtelettes, des risso-

les, des saucisses, du foie, des

œufs, des crêpes, des beignets

et pour faire un roux.

selon les

besoins

Retournez à la moitié du

temps.

7 - 8 Pour faire frire des pommes de

terre sautées, des filets et des

steaks.

5 - 15 Retournez à la moitié du

temps.

9 Pour faire bouillir de grandes quantités d'eau, faire cuire des pâtes, saisir de

la viande (goulasch, bœuf braisé), faire des frites.

8.2 Conseils de cuisson

Votre four peut cuire les aliments d'une

manière complètement différente de

celle de votre ancien four. Les tableaux

ci-dessous vous indiquent les réglages

standard pour la température, le temps

de cuisson et le niveau du four.

Si vous ne trouvez pas les réglages

appropriés pour une recette spécifique,

cherchez-en une qui s'en rapproche.

8.3 Cuire

• La première fois, utilisez la

température la plus basse.

• Le temps de cuisson peut être

prolongé de 10 à 15 minutes, si vous

cuisez des gâteaux sur plusieurs

niveaux.

• Les gâteaux et petites pâtisseries

placés à différentes hauteurs ne

dorent pas toujours de manière

homogène. S'ils ne dorent

uniformément, il n'est pas nécessaire

de modifier la température. Les

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