AEG KM8100001M Libro delle Ricette Scaricare il pdf (Pagina 20)

• 2 Esslöffel Mehl zum Wenden

• 6 Esslöffel Olivenöl

• 250 ml Weißwein

• 250 ml Fleischbrühe

• 3 mittelgroße Zwiebeln, geschält und

fein gehackt

• 3 Knoblauchzehen, geschält und in fei-

ne Scheiben geschnitten

• je 1/2 Teelöffel Thymian und Oregano

• 2 Lorbeerblätter

•2 Nelken

• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfef-

fer

Zubereitung:

In einem Bräter 4 Esslöffel Butter zerlas-

sen und das Gemüse darin andünsten.

Gemüse aus dem Bräter nehmen.

Kalbshaxenscheiben waschen, abtrock-

nen, würzen und danach im Mehl wenden.

Überschüssiges Mehl abklopfen. Das Oli-

venöl erhitzen und die Scheiben bei mäß-

iger Hitze goldbraun anbraten. Fleisch he-

rausnehmen und das überschüssige Oli-

venöl aus dem Bräter gießen.

Den Bratenfond im Bräter mit 250 ml

Wein ablöschen, in einen Topf geben und

etwas einkochen lassen. Mit 250 ml

Fleischbrühe aufgießen und Petersilie,

Thymian, Oregano und Tomatenwürfel

dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Danach nochmals aufkochen lassen.

Gemüse in den Bräter geben, darauf das

Fleisch legen und mit der Sauce Übergie-

ßen. Den Bräter mit einem Deckel abde-

cken und in den Ofen geben.

– Dauer im Backofen: 120 Minuten

– Einschubebene: 1

Hackbraten mit Kräutern

Zutaten für 4 Portionen:

• Brotscheiben, in kleine Stücke geschnit-

ten und mit ein wenig heißem Wasser

übergossen

• 1 Zwiebel, fein geschnitten und in et-

was Butter angeschwitzt

• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

• 250 g Rinderhack

• 250 g Schweinehack

• 100 g Kalbsbraten

•1 Ei

•1 TL Salz

•Pfeffer

•Paprika

• 1 EL gehackte Petersilie

• 1 TL fein gehackter Rosmarin

• 1 TL Thymianblätter

• 4 Scheiben Speck zum Bedecken

Zubereitung:

Alle Zutaten gut vermischen, zu einem

Hackbraten formen und in ein für Mikro-

wellen geeignetes, feuerfestes Geschirr

legen. Mit Speck-Scheiben bedecken.

– Dauer im Backofen: 40 Minuten

– Einschubebene: 1

RIND/WILD/LAMM

Rinderschmorbraten

Dieses Programm nicht für Roast-

beef/Filet oder Lendenbraten ver-

wenden.

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des

Gewichts von 1000 bis 3000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in eine

feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder

andere Flüssigkeit hinzugeben; der Bo-

den sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein.

Mit einem Deckel verschließen.

– Einschubebene: 1

Reh/Hirschbraten

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des

Gewichts von 1000 bis 3000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in eine

feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder

andere Flüssigkeit hinzugeben; der Bo-

den sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein.

Mit einem Deckel verschließen.

– Einschubebene: 1

Lammbraten

Einstellungen:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des

Gewichts von 1000 bis 3000 g.

Zubereitung:

20

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