AEG BOGESM Libro delle Ricette Scaricare il pdf (Pagina 26)

Numero del programma Nome del programma

8 BRASATO

9 POLLO INTERO

2.2 Crostata dolce

Ingredienti:

• 2 fogli di pasta per dolci svizzera

originale o di pasta sfoglia

(rettangolari)

• 50 g di nocciole tritate

• 1,2 kg di mele

• 3 uova

• 300 ml di panna

• 70 g di zucchero

Metodo:

Sistemare la pasta su una lamiera dolci

ben unta e punzecchiare il fondo con una

forchetta. Disporre le nocciole in modo

uniforme sulla pasta. Pelare le mele,

togliere i torsoli e tagliare in 12 fette.

Disporre le fette in modo uniforme sulla

pasta. Mischiare insieme uova, panna,

zucchero e zucchero vanigliato e versare

sulle mele.

• Tempo di cottura nel forno: 55 minuti

• Livello: 2

2.3 Quiche Lorraine

Ingredienti per la pasta:

• 200 g di farina

• 2 uova

• 100 g di burro

• 1/2 cucchiaino di sale

• un po’ di pepe

• 1 pizzico di noce moscata

Ingredienti per la guarnitura:

• 150 g di formaggio grattugiato

• 200 g di prosciutto cotto o pancetta

magra

• 2 uova

• 250 g di panna acida

• sale, pepe e noce moscata

Altro:

• Teglia da forno nera, unta, del

diametro di 28 cm

Metodo:

Versare la farina, il burro, le uova e le

spezie in un recipiente e mescolare fino a

ottenere una pasta uniforme. Mettere la

pasta in frigo per alcune ore.

Successivamente, spianare la pasta e

sistemarla in una teglia nera unta. Forare

il fondo con una forchetta.

Disporre la pancetta sulla pasta.

Per preparare il ripieno, mescolare le

uova, la panna acida e il condimento.

Aggiungere il formaggio.

Versare la farcitura sopra la pancetta

affumicata.

• Tempo di cottura nel forno: 40 minuti

• Livello: 2

2.4 Patate gratinate

Ingredienti:

• 1.000 g di patate

• 1 cucchiaino di sale, 1 di pepe e 1 di

noce moscata

• 2 spicchi di aglio

• 200 g di formaggio grattugiato

• 200 ml di latte

• 200 ml di panna

• 4 cucchiai di burro

Metodo:

Pelare le patate, tagliarle a fette sottili,

asciugarle e condirle.

Strofinare uno spicchio d'aglio su una

teglia per sformati, quindi ungere

quest'ultima con un po' di burro.

Distribuire metà delle fette di patate

condite nella teglia e spargervi sopra del

formaggio grattugiato. Stendervi sopra il

resto delle fette di patate e spolverare

con il restante formaggio.

Schiacciare il secondo spicchio d'aglio e

sbatterlo assieme al latte ed alla panna.

Versare il composto sopra le patate e

distribuire sul gratin il resto del burro a

piccoli pezzetti.

• Tempo di cottura nel forno: 70 minuti

• Livello: 2

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