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• 200 g gelbe und rote Paprika

Zubereitung:

• Blumenkohl waschen und in Röschen

teilen. Karotten und Kohlrabi schälen

und in mundgerechte Stücke schnei-

den. Die Paprika waschen und in Strei-

fen schneiden. Alles zusammen in ein

offenes Kochgeschirr geben und ohne

Wasserzusatz garen. Auf Gewürze und

Salz kann bei dieser Garmethode ver-

zichtet werden.

2 - KARTOFFELGRATIN

Zutaten:

• 1000 g Kartoffeln

• Je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat

• 2 Knoblauchzehen

• 200 g geriebener Käse

•3 Eier

• 100 ml Milch

• 250 ml Sahne

• 4 Esslöffel Butter

Zubereitung:

• Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben

schneiden, abtrocknen und würzen. Ei-

ne feuerfeste Auflaufform mit einer

Knoblauchzehe ausreiben und danach

mit etwas Butter einfetten. Die Hälfte

der gewürzten Kartoffelscheiben in

der Form verteilen und etwas von dem

geriebenen Käse darüber geben. Die

restlichen Kartoffelscheiben darüber

schichten und den Rest des geriebe-

nen Käses darüber streuen. Die zweite

Knoblauchzehe zerdrücken und mit Ei-

ern, Milch und Rahm verquirlen. Die

Mischung über die Kartoffeln giessen

und den Rest Butter in Flöckchen auf

dem Gratin verteilen.

3 - BAUERNBROT

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl

• 250 g Roggenmehl

• 15 g Salz

• 1 Päckchen Trockenhefe (ungefähr 8

g)

• 250 ml Wasser

• 250 ml Milch

• 15 g Salz

Sonstiges Backzubehör:

• Kuchenblech, gefettet oder mit Back-

papier ausgelegt

Zubereitung:

• Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und

Trockenhefe in eine grosse Schüssel

geben. Wasser, Milch und Salz mi-

schen und zum Mehl geben. Alle Zuta-

ten solange kneten, bis ein geschmei-

diger Teig entstanden ist. Den Teig

gehen lassen, bis er das Doppelte an

Grösse erreicht hat. Den Teig zu ei-

nem länglichen Brot formen und auf

das gefettete oder mit Backpapier be-

legte Kuchenblech legen. Brot noch-

mals um die Hälfte aufgehen lassen.

Vor dem Backen mit etwas Mehl be-

stäuben.

4 - BRÖTCHEN

Zutaten:

• 500 g Mehl, Typ 405

• 20 g Würfel Frischhefe oder 1 Päck-

chen Trockenhefe (etwa 8 g)

• 300 ml Wasser

• 10 g Salz

Zubereitung:

• Mehl und Salz in eine grosse Schüssel

geben. Die Hefe im Wasser auflösen

und zum Mehl geben. Alle Zutaten so-

lange kneten, bis ein geschmeidiger

Teig entstanden ist. Den Teig gehen

lassen, bis er das Doppelte an Grösse

DEUTSCH 23

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