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• 2 EL Sahne

•Salz

• Pfeffer, frisch gemahlen

•Muskat

•Thymian

• 4–6 Scheiben Parmaschinken

• Trüffelöl

Zubereitung:

Pfeffer-Boursin leicht zerkrümeln, in eine

Schüssel geben und mit Eigelb, Eiern und

der Sahne verrühren. Schalotte fein ha-

cken, in Butter schwitzen und abkühlen

lassen. Die aufgetauten Spinatblätter gut

ausdrücken und mit einem grossen Mes-

ser grob hacken. Zusammen mit der Scha-

lotte zum Ei-Käse-Gemisch geben. Alles

gut verrühren. Gut würzen.

Eine Terrinenform (ca. 7,5 dl) mit Frisch-

haltefolie auslegen oder 6 Souffléförm-

chen gut mit Butter einfetten. Spinatmi-

schung hineinfüllen. Dampfgaren. In Stü-

cke schneiden (wenn in Terrinenform ge-

gart) oder die Souffléförmchen auf Teller

stürzen, leicht mit Trüffelöl beträufeln. Zu

jeder Portion eine Scheibe Parmaschinken

servieren.

– In die Schublade zu füllende Wasser-

menge: 450 ml

– Dampfgarzeit: 45 Minuten

– Einschubebene: 2

BEILAGEN

Gemüse, mediteran

Zutaten:

• 200 g Zucchetti

• 1 rote Paprika

• 1 grüne Paprika

• 1 gelbe Paprika

• 100 g Pilze

• 2 Zwiebeln

• 150 g grüne Bohnen

• Grüne und schwarze Oliven

Zubereitung:

Zucchetti waschen und in Scheiben

schneiden. Paprika waschen und in Strei-

fen schneiden. Champignons waschen

und in Scheiben schneiden. Zwiebeln

schälen und in Streifen schneiden. Grüne

Bohnen waschen, Fäden entfernen und in

Stücke schneiden. Oliven in Scheiben

schneiden. Nach dem Garen das Gemüse

nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Basilikum

und Oregano würzen.

– In die Schublade zu füllende Wasser-

menge: 500 ml

– Dampfgarzeit: 25 Minuten

– Einschubebene: 2

Gemüse

Zutaten/Zubereitung:

Nach Belieben folgende Gemüse zusam-

menstellen, insgesamt etwa 750 g.

• Kohlrabi, geschält und in Streifen ge-

schnitten

• Karotten, geschält und in Würfel ge-

schnitten

• Blumenkohl, gewaschen und in Rös-

chen geteilt

• Zwiebeln, geschält und in Scheiben ge-

schnitten

• Fenchel, geschält und in Scheiben ge-

schnitten

• Sellerie, gewaschen und in Würfel ge-

schnitten

• Lauch, gewaschen und in Ringe ge-

schnitten

Nach dem Kochen:

•50 g Butter

• Pfeffer und Salz nach Wunsch

Zubereitung:

Gemüse in eine Garform mit gelochtem

Einsatz geben. Nach dem Garen mit flüss-

iger Butter übergiessen und evtl. Pfeffer

und Salz darüber streuen.

– In die Schublade zu füllende Wasser-

menge: 600 ml

– Dampfgarzeit: 35 Minuten

– Einschubebene: 2

Gemüse blanchieren

Gemüse in eine Garform mit gelochtem

Einsatz geben.

Nach dem Blanchieren mit eiskaltem Was-

ser abschrecken.

– In die Schublade zu füllende Wasser-

menge: 400 ml

– Dampfgarzeit: 15 Minuten

– Einschubebene: 2

Tomaten schälen

Zubereitung:

Die Tomaten auf der Oberseite über

Kreuz einschneiden, in eine Garform mit

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