AEG BS835480MM Libro delle Ricette Scaricare il pdf (Pagina 18)

用筛子将面粉筛进搅拌杯，并在中央形成

凹陷状。切下酵母，将其放入面团的凹陷

处，将牛奶和部分面粉绕边缘倒入搅拌，

洒上面粉，让其在温度较高的地方膨胀，

直到面团上洒上的面粉出现裂缝。

将糖、蛋黄、黄油和盐放在面粉边缘。将

所有配料加入，揉成可加工的酵母面团。

让酵母在温暖的位置发酵，直到其体积膨

胀为原来的两倍。铺开面团，放在涂满油

的烘焙盘上，让它再次发酵。

将糖、黄油和肉桂放在搅拌杯中并混在一

起。

加入面粉和坚果并揉在一起，以便制作面

包屑混合物。

在发好的面团上刷上黄油，并均匀洒上面

包屑混合物。

• 设置烘烤时间：35 分钟

• 烤架位置： 3

7.17 瑞士蛋糕

配料：

• 5 个鸡蛋

• 340 克糖

• 100 克融化的黄油

• 360 克面粉

• 1 小包发粉（约 15 克）

• 1 小包香草糖（约 8 克）

• 1 撮盐

• 200 毫升冷水

其他：

• 28 厘米直径的黑色圆烤盘，底边包裹羊

皮纸

方法：

将糖、鸡蛋、香草糖和盐放在搅拌杯中并

搅拌 5 分钟，搅拌成糊。然后向糊中加入

融化的黄油，充分搅拌。

将混入了发粉的面粉加入糊状混合物中并

搅拌。

最后加入冷水并将所有成分搅拌均匀。将

混合物放入烤盘，摆放均匀并放入烤箱。

• 设置烘烤时间：55 分钟

• 烤架位置： 1

7.18 甜馅饼

配料：

• 2 片瑞士薄片酥皮饼或千层酥的原料

（铺成方形）

• 50 克榛果粉

• 1.2 千克苹果

• 3 个鸡蛋

• 300 毫升奶油

• 70 克糖

方法：

将酥皮放在涂满油的烘焙盘上，用叉子在

底面开洞。将榛果粉均匀地洒在酥皮上。

将苹果削皮、去核并切成 12 片。将苹果片

均匀地放置在酥皮上。将蛋、奶油、糖和

香草糖搅拌均匀并倒在苹果上。

• 设置烘烤时间：45 分钟

• 烤架位置： 1

7.19 瑞士胡萝卜蛋糕

混合物配料：

• 4 份蛋清

• 1 撮盐

• 80 克糖粉

• 120 克糖

• 200 克细胡萝卜丝

• 200 克去皮杏仁

• 1 个柠檬，刨碎皮并榨汁

• 1 汤匙樱桃酒

• 1/2 茶匙肉桂

• 60 克面粉

• 1/2 茶匙发粉

顶料配料：

• 150 克糖粉

• 1 汤匙樱桃酒

• 12 个装饰杏仁胡萝卜糖

• 榛果粉

其他：

• 26 厘米直径的圆烤盘，涂满油并放满烘

焙用羊皮纸。

方法：

加入盐搅打蛋清至起泡为止，接着加入糖

粉并搅打至蛋清变成一个硬块。向糊中混

入蛋黄和糖，并加入其他食材。加入四分

之一的搅打蛋清和蛋黄，然后仔细将其余

搅打蛋清与混合物混合在一起。将面团倒

入准备好的烤盘中并摆放均匀。

• 设置烘烤时间：55 分钟

• 烤架位置： 3

烘烤后：

将蛋糕放凉。建议提前一到两天做好准备

工作，并将其盖上放在冰箱中。对于外皮

料，将糖粉与樱桃酒混合。如有必要，加

入水。为蛋糕加上外皮料并用杏仁胡萝卜

糖装饰。

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