AEG BS835480MM Libro delle Ricette Scaricare il pdf (Pagina 25)

• 1 撮盐和胡椒

方法：

洗净对虾，去除头尾。将其用油、西洋芹

或罗勒、盐、胡椒调味后，放入真空袋。

真空密封并烹制。

• 设置烘烤时间：20 分钟

• 烤架位置： 3

• 这道菜肴可作为热菜或冷菜与韭菜和

西葫芦酱搭配食用。

13.6 茴香鲆鱼

鱼类菜品用料：

• 600 克大菱鲆（或使用其他高原鱼）

• 200 克茴香，非常细碎

• 1 茶匙柠檬皮

• 2 汤匙特级初榨橄榄油

• 1 汤匙酱油

• 盐、辣椒

酱料用料：

• 40 克珀诺酒（或另一种类型茴香利口

酒）

• 180 克奶油

• 盐、辣椒

方法：

将鱼与所有其他食材平放在真空袋中，真

空密封并烹制。

烹制后，从真口袋中取出鱼和茴香，将真

空袋中的汁液放入锅中，将其煮沸，然后

加入珀诺酒和奶油，再稍加烹煮。根据个

人口味加入盐和胡椒粉。在盘子上摆放鱼

和酱料，与米饭搭配食用。

• 设置烘烤时间：30 分钟

• 烤架位置： 3

• 这道菜肴可作为热菜或冷菜与韭菜和

西葫芦酱搭配食用。

13.7 香草胡萝卜

配料：

• 400 克胡萝卜，去皮

• 1 个香子兰果，纵向切开

• 1/2 个橙子，果汁和皮

• 1 茶匙黄油

• 1/2 茶匙盐

• 1/2 茶匙糖

• 1/2 茶匙白胡椒粉

方法：

将胡萝卜切成薄片（1 - 2 毫米）并与所有

其他食材混合。将其均匀平放在真空袋

中，真空密封并烹制。

• 设置烘烤时间：40 分钟

• 烤架位置： 3

• 这道菜肴可与鱼或虾等搭配食用。

13.8 苹果

配料：

• 2 个成熟的苹果，中等大小，约 350 克

（如金冠苹果）

• 1 个八角茴香

• 1 个香子兰果，切成块

方法：

将苹果洗净去皮。然后将其切成四块或八

块，去核。将苹果放入真空袋中，加入八

角茴香和香子兰果。真空密封并烹制。

• 设置烘烤时间：20 分钟

• 烤架位置： 3

• 这道菜肴可作为热菜或冷菜与英式奶

油或冰淇淋搭配食用。

13.9 红酒梨

配料：

• 2 个成熟的梨，约 300 克

• 2 杯红酒，约 300 毫升（如品丽珠）

• 1 茶匙糖

• 1 撮肉桂，1 撮丁香 - 可选

方法：

将酒倒入锅中煮沸，直到它变得有点稠，

减少约一半的量（在高功率下约 8 - 10 分

钟）。然后放凉。将梨洗净去皮，切成两半

并去核。将所有食材放入真空袋中。真空

密封并烹制。

• 设置烘烤时间：15 分钟

• 烤架位置： 3

• 这道菜肴可作为热菜或冷菜与菜品英

式奶油或冰淇淋搭配食用。

13.10 英式奶油

配料：

• 250 毫升新鲜奶油

• 250 毫升牛奶

• 140 克蛋黄（约 8 - 10 蛋黄）

• 140 克糖

• 1/2 个香子兰果

• 1 片橙子皮和 1 片柠檬皮，用于增添风

味

方法：

将奶油、牛奶、蛋黄和糖放入碗中。将香

子兰果切成两半并用刀子刮出籽粒，然后

将其和香子兰果放入碗中。放入果皮，并

低速搅拌，直到混合物均匀。从混合物中

取出香子兰果和果皮。将混合物放入一个

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