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1. AUTOMATIKPROGRAMME

Die Gerichte sind in verschiedene Kate-

gorien unterteilt im Kochbuch

•Fisch

•Geflügel

• Fleisch

• Aufläufe

• Pizza, Pasteten und Quiches

• Kuchen und Kleingebäck

• Brot und Brötchen

• Gemüse

• Flans und Terrinen

• Beilagen

• Menüs

1.1 Fisch

Stockfisch

Für 4 – 6 Personen.

Zutaten:

• 800 g Stockfisch

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 große Zwiebeln

• 6 Knoblauchzehen, geschält

• 2 Stangen Lauch

• 6 rote Paprika

• 1/2 Dose Tomaten, gehackt (200 g)

• 200 ml Weißwein

• 200 ml Fischfond

• Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano

Zubereitung: Zubereitung:

Stockfisch über Nacht wässern. Am

nächsten Tag das Wasser abschütten

und den Stockfisch in einen Topf mit

frischem Wasser geben, auf eine Koch-

stelle stellen und aufkochen. Danach von

der Kochstelle nehmen und abkühlen

lassen. Olivenöl in eine Pfanne geben

und erhitzen. Zwiebeln schälen und in

dünne Scheiben schneiden, die geschäl-

ten Knoblauchzehen zerdrücken, den

Lauch in Scheiben schneiden und wa-

schen. Diese Zutaten kurz im heißen Oli-

venöl andünsten. Paprika entkernen und

in Streifen schneiden. Anschließend mit

den gehackten Tomaten in die Pfanne

geben. Weißwein und Fischbrühe dazu-

geben und leicht köcheln lassen. Mit

Pfeffer, Salz, Thymian und Oregano ab-

schmecken und noch 15 Minuten in der

Pfanne leicht köcheln lassen. Den a/jointfilesconvert/881572/bge-

kühlten Stockfisch aus dem Topf neh-

men und mit Küchenpapier trocken tup-

fen. Die Haut, Gräten und alle Flossen

entfernen. Den Fisch mit einer Gabel

leicht auseinanderdrücken und zusam-

men mit dem Gemüse in eine feuerfeste

Ofenform legen.

– Dauer im Backofen: 30 Minuten

– Einschubebene: 1

Fischfilet

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 600-700 g Zander, Lachs oder Meerfo-

rellenfilet

• 150 g geriebener Käse

• 250 ml Sahne

• 50 g Paniermehl

• 1 Teelöffel Estragon

• Petersilie, gehackt

• Salz, Pfeffer

•Zitrone

• Butter

Zubereitung:

Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln

und etwas einziehen lassen, danach den

überschüssigen Saft mit Küchenpapier

abtupfen. Die Fischfilets auf beiden Sei-

ten mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfi-

lets anschließend in eine gebutterte feu-

erfeste Form geben. Geriebenen Käse,

Sahne, Paniermehl, Estragon und ge-

hackte Petersilie miteinander vermi-

schen. Die Mischung sofort auf den

Fischfilets verteilen und Butterflöckchen

auf die Mischung geben.

– Dauer im Backofen: 35 Minuten

– Einschubebene: 2

Fisch in Salzkruste

Für 6 Personen.

Zutaten:

• ein ganzer Fisch, ca. 1,5-2 kg

• 2 unbehandelte Zitronen

• 1 Fenchelknolle

• 4 frische Thymianzweige

2

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