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Zubereitung: Zubereitung:

Hähnchen waschen und abtrocknen. Öl,

Salz und Paprika mischen und das Hähn-

chen damit einreiben. Füllung: Panier-

mehl und Milch vermischen. Gehackte

Zwiebel, Petersilie und Butter in eine

Pfanne geben und andünsten. Herz, Le-

ber und Magen klein schneiden und ein

Ei dazugeben. Anschließend alles mitei-

nander vermischen und mit Salz und

Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen mit

der Brust nach unten in den Bräter ge-

ben und in den Ofen schieben; nach 30

Minuten wenden. (Ein Signal ertönt.)

– Dauer im Backofen: 90 Minuten

– Einschubebene: 1

1.3 Fleisch

Rindfleischauflauf

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 600 g Rindfleisch

• Salz und Pfeffer

• Mehl

• 10 g Butter

•1 Zwiebel

• 330 ml dunkles Bier

• 2 Teelöffel brauner Zucker

• 2 Teelöffel Tomatenmark

• 500 ml Rindfleischbrühe

Zubereitung:

Das Rindfleisch würfeln, mit Salz und

Pfeffer würzen und mit etwas Mehl be-

stäuben. Butter in einer Pfanne erhitzen

und darin die Fleischstücke anbräunen.

Danach in eine feuerfeste Auflaufform

geben. Zwiebel schälen und klein ha-

cken, mit etwas Butter andünsten, dann

über das Fleisch geben. Dunkles Bier,

braunen Zucker, Tomatenmark und Rind-

fleischbrühe in einen Topf geben, ver-

rühren und aufkochen lassen. Danach

auf das Fleisch geben (Fleisch soll be-

deckt sein). A/jointfilesconvert/881572/bgedeckt in den Backofen

stellen.

– Dauer im Backofen: 120 Minuten

– Einschubebene: 3

Lammkeule

Für 6 – 8 Personen.

Zutaten:

• 2,7 kg Lammkeule

• 30 ml Olivenöl

•Salz

• Pfeffer

• 3 Knoblauchzehen

• 1 Bund frischer Rosmarin (evtl. 1 Tee-

löffel getrockneter Rosmarin)

•Wasser

Zubereitung:

Die Lammkeule waschen und anschlie-

ßend trocken tupfen, mit Olivenöl einrei-

ben und einschneiden. Mit Salz und Pfef-

fer würzen. Die Knoblauchzehen schälen,

in Scheiben schneiden und mit den Ros-

marinzweigen in die Einschnitte des Bra-

tens geben. Die Lammkeule in einen

Bräter geben und Wasser hinzufügen;

der Boden sollte 10-15 mm hoch be-

deckt sein. Gargut nach 30 Minuten

wenden.

– Dauer im Backofen: 165 Minuten

– Einschubebene: 1

Sauerbraten

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 1,5 kg Rindfleisch am Stück

•Salz

• Pfeffer

• Suppengemüse aus der Marinade

Zubereitung der Marinade:

•1 l Wasser

• 500 ml Weißweinessig

• 2 Teelöffel Salz

• 15 Pfefferkörner

• 15 Wacholderbeeren

• 5 Lorbeerblätter

• 2 Bund Suppengrün (Karotten, Lauch,

Sellerie, Petersilie)

Alles zum Kochen bringen und anschlie-

ßend abkühlen lassen.

Marinade über das Fleisch gießen, bis es

ganz bedeckt ist und 5 Tage zum Mari-

nieren stehen lassen.

Zubereitung:

Fleisch aus der Marinade nehmen und

trockenreiben. Mit Salz und Pfeffer wür-

zen und auf allen Seiten im Bräter bra-

ten, einen Teil des Suppengemüses aus

der Marinade hinzugeben. Einen Teil der

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