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Gebrauchsanweisung

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Tabelle Braten bei Niedrigtemperaturen

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Niedrigtemperatur-Braten empfehlen wir für:

zarte, magere Fleischstücke und Fisch.

Niedrigtemperatur-Braten ist nicht geeignet für:

z.B. Schmorbraten, Schweinebraten.

INFRABRATEN

1. Stufe

Anbraten

2. Stufe

Fertiggaren

Bratgut

Gewicht

kg

Temperatur

°C

Zeit

Min.

Temperatur

°C

Zeit

Min.

Fleisch 220

Roastbeef 1-1,5 24-45 85 30-60

Rinder-, Kalbsfilet 1-1,5 20-40 85 20-40

Kalbsrücken 1-2 30-50 90 20-60

Wild 220

Rehrücken 1,5-2 25-45 90 20-60

Rehkeule 1,5-2 25-45 120 40-120

Fisch 180

Lachsforelle 0,5-1 15-20 80 10-20

Lachs (Mittelstück) 1-2 25-40 80 10-20

Zander / Hecht 0,7-1,5 15-35 80 10-20

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