AEG BS836680HM Libro delle Ricette Scaricare il pdf (Pagina 29)

16. CARNE

16.1 File de vită:

Pentru 4 persoane.

Ingrediente:

• 700 – 800 g of muşchi / file de vită,

fiecare file de 3 cm grosime

• căpăţână de usturoi, curăţată şi tăiată

felii

• crenguţă de rozmarin

• frunze de salvie

• 3 linguri de ulei de măsline extra

virgin

• priză de sare grunjoasă

• priză de piper

Mod de preparare:

Puneţi carnea, usturoiul, rozmarinul,

salvia, piperul şi uleiul într-o pungă

vidată, sigilaţi în vid şi gătiţi. După gătit,

scoateţi carnea din pungă şi uscaţi-o cu

un prosop de hârtie. Ţineţi carnea pe

grătar sau pe o tigaie încinsă timp de

câteva secunde pentru a da un aspect

de grătar cărnii. Tăiaţi în felii, puneţi pe o

farfurie şi adăugaţi sare şi ulei.

• Durata în aparat (min): 60

• Nivel raft: 3

16.2 Rasol de viţel:

Pentru 4 persoane.

Ingrediente pentru carne:

• 2 linguri de ulei de măsline

• 600 – 700 g file de viţel (o bucată)

• 1 căţel de usturoi, feliat

• 2 felii de ghimbir

• 1 linguriţă de chimion măcinat

• 1 linguriţă de coriandru măcinat

• 1 linguriţă de coajă de lămâie

• 1 priză de scorţişoară

• ½ linguriţă de sare

Ingrediente pentru sos:

• 1 legătură de pătrunjel, ras fin

• 1 linguriţă de unt

• 1 şalotă, tăiată foarte fin

• 100 ml Noilly Prat (sau un alt tip de

vermut alb)

• 100 ml bulion

• 100 ml smântână

• Fleur de Sel

• Piper negru

Mod de preparare:

Încălziţi uleiul de măsline şi prăjiţi carnea

pentru puţin timp (aproximativ 30 s) pe

ambele laturi. Lăsaţi să se răcească

puţin. Puneţi carnea cu uleiul (cel folosit

la prăjire) şi toate celelalte ingrediente în

punga vidată, sigilaţi în vid şi gătiţi.

Pentru sos, încălziţi untul, adăugaţi

şalotele şi fierbeţi înăbuşit până când

începe să lucească. Adăugaţi vin şi

bulion. Scădeţi sosul până când ajunge

la jumătate. Adăugaţi smântâna şi

amestecaţi la mixer şi lăsaţi din nou să

se răcească. După gătitul cărnii, scoateţi-

o din pungă, adăugaţi sucul de la carne

la sos şi condimentaţi. Tăvăliţi carnea

prin pătrunjel şi tăiaţi în 4 bucăţi. Puneţi

carnea pe farfurii şi adăugaţi sosul.

Presăraţi cu fleur de sel şi piper negru

boabe. Fileul de viţel poate fi servit, de

exemplu, cu legume proaspete de

primăvară făcute sote şi piure de cartofi.

• Durata în aparat (min): 60

• Nivel raft: 3

17. LEGUME

17.1 Morcovi cu vanilie:

Pentru 4 persoane.

Ingrediente:

• 400 g morcovi, curăţaţi

• 1 păstaie de vanilie, tăiată pe lungime

• ½ portocală, sucul şi coaja

• 1 linguriţă de unt

• ½ linguriţă de sare

• ½ linguriţă de zahăr

• ½ linguriţă de piper alb măcinat

Mod de preparare:

Tăiaţi morcovii în felii subţiri (1 – 2 mm) şi

amestecaţi-i cu celelalte ingrediente.

Puneţi-i întinşi uniform în punga vidată,

sigilaţi în vid şi gătiţi. Morcovii cu vanilie

pot fi serviţi, de exemplu, cu peşte sau

creveţi.

• Durata în aparat (min): 40

• Nivel raft: 3

ROMÂNA 29

1 2 ... 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Commenti su questo manuale

Nessun commento