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Deje enfriar el pastel. Se recomienda

prepararlo uno o dos días antes y

conservarlo cubierto en el frigorífico.

Para el barnizado, mezcle el azúcar glasé

con el licor de cerezas. Añada agua si

fuera necesario. Cubra el pastel con el

barnizado y decórelo con las zanahorias

de mazapán.

8. PAN Y ROLLITOS

8.1 Rollitos dulces:

Ingredientes:

• 420 g de harina

• 60 g de mantequilla

• 50 g de azúcar

• un pellizco de azúcar vainillado

• ralladura de limón

• un pellizco de sal

• 200 ml de leche templada

• 30 g de levadura

• 2 yemas de huevo

• 100 g de uvas pasas

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro. Reduzca la

levadura y échela en el hueco con leche

y algo de azúcar. Mezcle parte de la

harina del borde. Espolvoree con harina

y deje en un lugar templado hasta que la

harina espolvoreada empieza a

agrietarse sobre la masa inicial.

Añada el resto del azúcar, sal, azúcar

vainillado, ralladura de limón, huevos y

mantequilla al borde de la harina. Amase

todos los ingredientes hasta formar una

masa leudada flexible.

Deje la masa en un lugar templado para

que suba hasta duplicar el tamaño.

Entonces incorpore las uvas lavadas a la

masa y forme 12 bollos de tamaño

uniforme.

Colóquelos en una bandeja con papel

de horno y déjelos cubiertos media hora.

• Tiempo en el aparato: 20 minutos

• Posición de la parrilla: 3

8.2 Pan rústico:

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo

• 250 g de harina de centeno

• 15 g de sal

• 1 sobre pequeño de levadura seca

• 250 ml de agua

• 250 ml de leche

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o

revestida con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina de trigo, la harina de

centeno, la sal y la levadura seca en un

cuenco grande. Mezcle el agua, la leche

y la sal y añada la harina. Amase bien

todos los ingredientes hasta formar una

masa elástica. Deje reposar la masa

hasta que aumente aproximadamente al

doble de su tamaño. Forme una hogaza

alargada con la masa y póngala en la

bandeja previamente engrasada o

cubierta con papel de hornear. Deje que

la hogaza suba nuevamente y doble su

tamaño. Antes de pasar al horno,

espolvoree con un poco de harina.

• Tiempo en el aparato (min): 60

• Posición de la parrilla: 2

8.3 Pan blanco:

Ingredientes:

• 1.000 g de harina

• 1 cubito de levadura fresca o 2 sobres

de levadura seca

• 650 ml de leche

• 15 g de sal

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o

revestida con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina y la sal en una fuente

de gran tamaño. Disuelva la levadura en

leche tibia y añádala a la harina. Amase

bien todos los ingredientes hasta formar

una masa elástica. Dependiendo de las

cualidades de la harina, puede ser

necesario añadir un poco más de leche

para lograr una masa manejable. Deje

reposar la masa hasta que aumente

aproximadamente al doble de su

ESPAÑOL

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