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Preparación:

Ase las patatas en el aparato (parrilla 1)

durante 25 minutos; sonará una señal.

Coloque igualmente los demás platos en

las bandejas del horno (parrillas 1 y 4) y

deje hornear durante otros 25 minutos.

Dore las almendras con mantequilla al

fuego. Para servir, espolvoree las

almendras sobre el brécol. Después de

hornear, deje que el pudding de coco se

enfríe. Para servir, quite el agua del

mango, hágalo puré y úselo para decorar

el pudding. Añada 650 + 400 ml de agua

al cajón.

• Tiempo en el aparato (min): 25

• Posición de la parrilla: 1 + 4

13. RECETARIO DE COCCIÓN AL VACÍO

Los platos están divididos en varias

categorías:

• Pescado y marisco

• Aves

• Carne

• Verduras

• Frutas

• Pudins y terrinas

14. PESCADO Y MARISCO

14.1 Filete de besugo:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 600 g de filetes de besugo

• 1 pizca de sal y pimienta mezcladas

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

extra

Preparación:

Ponga el besugo, la sal, la pimienta y el

aceite en una bandeja de hornear al

vacío. Cierre al vacío y cocine. El plato

de Filete de besugo puede servirse

opcionalmente con aceitunas o

alcaparras.

• Tiempo en el aparato (min): 25

• Posición de la parrilla: 3

14.2 Rodaballo con hinojo:

Para 4 personas.

Ingredientes para el pescado:

• 600 g de rodaballo (u otro pescado

plano)

• 200 g de hinojo, picado muy fino

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de salsa de soja

• Sal, pimienta

Ingredientes para la salsa:

• 40 g de Pernod (u otro licor anisado)

• 180 g de nata

• Sal, pimienta

Preparación:

Ponga el pescado con todos los demás

ingredientes en la bolsa hermética, selle

al vacío y cocine. Después de cocinar,

saque el pescado con el hinojo de la

bolsa, vierta el jugo de la bolsa en una

sartén y llévelo a ebullición. Añada el

Pernod y la nata y cocínelo un poco.

Salpimente al gusto. Coloque el pescado

y la salsa en un plato y sirva con arroz.

• Tiempo en el aparato (min): 30

• Posición de la parrilla: 3

14.3 Gambas:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 500 g de gambas grandes sin pelar

• perejil bien picado o unas pocas hojas

de albahaca

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

extra

• 1 pizca de sal y pimienta

Preparación:

Lave las gambas y quíteles las cabezas y

las colas. Sazone con aceite, perejil o

albahaca, sal y pimienta y póngalo en

una bolsa hermética. Cierre al vacío y

cocine. El plato de Gambas puede

servirse templado o frío con una salsa de

puerro y calabacín.

ESPAÑOL

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