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tamaño. Corte la masa en dos porciones,

haga dos hogazas y póngalas en la

bandeja que previamente se ha

engrasado o cubierto con papel de

hornear. Deje que las hogazas suban y

doblen su tamaño. Antes de hornear,

espolvoréelas con un poco de harina y

entállelas 3-4 veces en diagonal hasta

una profundidad de 1 cm.

• Tiempo en el aparato (min): 45

• Posición de la parrilla: 2

8.4 Bizcocho de frutos secos:

Ingredientes para la masa:

• 650 g de harina

• 20 g de levadura

• 200 ml de leche

• 40 g de azúcar

• 5 g de sal

• 5 yemas de huevo

• 200 g de mantequilla blanda

Ingredientes para el relleno:

• 250 g de nueces picadas

• 20 g de pan rallado

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 50 ml de leche

• 60 g de miel

• 30 g de mantequilla derretida

• 20 ml de ron

Ingredientes para decorar:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

• 50 g de almendras fileteadas

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro. Corte la levadura,

colóquela en la fuente y remuévala con

la leche, un poco de azúcar y la harina

del borde; espolvoree con harina. Deje

que suba la masa en un lugar templado

hasta que la harina espolvoreada en la

mezcla se agriete. Ponga el resto del

azúcar en el borde de la harina. Amase

bien todos los ingredientes hasta formar

una masa elástica. Deje que la masa

suba en un lugar templado hasta que

doble su tamaño. Para el relleno, mezcle

todos los ingredientes. Divida la masa en

tres porciones iguales y amase hasta

obtener rectángulos largos. Extienda un

tercio del relleno en cada rectángulo y, a

continuación, pase el rodillo a las

porciones de masa. Haga una trenza con

las tres porciones de masa. Recubra la

superficie de la trenza con una mezcla de

yema de huevo y leche y, para finalizar,

espolvoree con las almendras fileteadas.

• Tiempo en el aparato (min): 55

• Posición de la parrilla: 3

8.5 Bizcocho:

Ingredientes para la masa:

• 750 g de harina

• 30 g de levadura

• 400 ml de leche

• 10 g de azúcar

• 15 g de sal

• 1 huevo

• 100 g de mantequilla blanda

Ingredientes para decorar:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro. Corte la levadura

y colóquela en la fuente. Remuévala con

la leche, un poco de azúcar y algo de la

harina del borde; espolvoree con harina

y deje que suba en un lugar templado

hasta que la harina espolvoreada en la

mezcla empiece a agrietarse. Ponga el

resto del azúcar, la sal, el huevo y la

mantequilla en el borde de la harina.

Amase bien todos los ingredientes hasta

formar una masa elástica. Deje que la

masa suba en un lugar templado hasta

que doble su tamaño. A continuación

divida en tres partes iguales la masa,

pesándola para ello previamente, y dé

forma con la mano a cada parte hasta

obtener un cilindro alargado y delgado.

Entrelace estos tres cabos entre sí para

formar una trenza. A continuación cubra

y deje que la masa suba más durante

otra media hora. Recubra la superficie de

la trenza con una mezcla de yema de

huevo y leche y, seguidamente, métalo

en el horno.

• Tiempo en el aparato (min): 50

• Posición de la parrilla: 3

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